Chef Irving Quiroz

Chef repostero mexicano, autor del libro "Panes Mexicanos" de la editorial Larousse el cual es presentado en Monterrey, Nuevo León y en la república mexicana.

Los cursos y presentaciones impartidos van dirigidos a instituciones y personas amantes del mundo de la repostería porque "nadie puede resistirse al sabor de un pan recién horneado".

Próximos eventos

Biografía

Irving Quiroz es chef repostero mexicano, aprendiz eterno de la pastelería. Ha mostrado su pastelería en diversos festivales en México y en el extranjero.

Es autor del libro "Panes Mexicanos" de la editorial Larousse donde se rinde un homenaje a la panadería mexicana.

Además ha sido representante de México en las olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012, ha colaborado en el programa de “La Pastelería” que se transmite en Fox Life, donde comparte sus recetas de panadería mexicana.

Su carrera profesional abarca más de 15 años: Gerente del Instituto Tecnológico de Panificación Unilever, Chef instructor de varias instituciones, entre ellas: Centro Culinario Ambrosía, Instituto Culinario de México, Culinaria Pangea, Espai Sucré Mx, invitado especial en el Master de chocolate por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan de Río de Janeiro, Brasil.

Participante en el programa Top Chef México® 2016. Una producción que resalta los colores, texturas y magníficos sabores de la comida mexicana donde el Chef Irving es el único concursante especializado en la cocina dulce.

Fue Chef Ejecutivo de Theurel & Thomas prestigiada boutique mexicana con especialidad en repostería francesa.

Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École de Boulangerie et Patisserie de París, y en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie, Escuela Ritz Escoffier de París, tiene cursos en chocolatería en Chocolate Academy en Chicago.

Cursos y presentaciones

Dirigidos a Instituciones Educativas, Sector Privado, Empresas de Alimentos, Empresas enfocadas a la prestación de servicios, personas independientes con gusto por la gastronomia, etc.

Cursos de panadería

Panadería mexicana, panadería internacional y panadería artesanal.

Cursos de chocolatería

Técnicas de chocolatería aplicada a la repostería.

Cursos de repostería

Desde nivel básico hasta nivel
avanzado.

Cursos de macarones

Todo lo necesario para lograr macarones perfectos con excelente sabor.

Cursos de Aula Sabor

Espacio dirigido al perfeccionamiento de las artes dulces.

Presentaciones de libro

Presentación del libro "Panes Mexicanos" editoria Laorusse, firma de autografos, etc.

Proximos Eventos

Próximos cursos, talleres, conferencias y demostraciones en los que estará participando el Chef Irving Quiroz en diferentes partes de la república mexicana. Si deseas que imparta algún taller o conferencia en tu empresa, escuela o algún evento da clic aquí.

Febrero 8, 2017

Copa Food service de panadería

Ciudad de México | 11:00 am

[Más información]
Febrero 9, 2017

Cena de Gala Club Sibarita

Merida, Yucatan |

[Más información]

Media

Muestra de algunos cursos, talleres, presentaciones, programas en las que ha participando el Chef Irving Quiroz.

Libro "Panes Mexicanos"

Presentación del libro "Panes Mexicanos"

Jurado en concurso Joven Chef Mexicano

Recetas

Receta Masa Sucrée

Ingredientes:

  • 200 gr. mantequilla fría en cubos
  • 200 gr. azúcar refinada
  • 100 gr. de huevo
  • 500 gr. harina
  • 2 gr. sal
Procediemiento:

En un bowl batir la mantequilla y azúcar hasta obtener una textura de pomada. Agregar los huevos y la sal. En la mesa de trabajo poner la harina y verter el acremado de mantequilla/azúcar sobre ella. Mezclar a mano los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, cubrir con plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos por lo menos.

Esta masa es ideal para realizar tartas, galletas, postres, etc.

Nota: se puede hacer masa sucre de chocolate, incorporando 40 gr. de cocoa y restando 40 gr. de harina.

Receta Crema Pastelera

Ingredientes:

  • 1 lt. de leche
  • 20 gr. de extracto de vainilla
  • 140 gr. de yemas de huevo (7 piezas)
  • 100 gr. de fécula de maíz
  • 200 gr. de azúcar
Procediemiento:

En una olla hervir la leche, vainilla y la mitad de la azúcar. En un bowl batir con globo las yemas de huevo y el azúcar restante hasta blanquear, agregar delicadamente la fécula de maíz y mezclar. Cuando la leche rompa el hervor agregar un tercio de la misma leche en la mezcla de las yemas y batir rápidamente para templar, regresar todo a la olla y continuar cocinando batiendo constantemente con el batidor globo. La mezcla comenzará a espesar, continuar mezclando hasta eliminar el sabor a fécula de maíz. Cambiar de recipiente para enfriar y mantener refrigerada. Antes de su utilización batir con globo a velocidad máxima para eliminar grumos.

Contacto

Para contactar al Chef Irving Quiroz para un curso, capacitación, conferencia o enviar algún comentario llena el siguiente formulario y recibirás toda la información que necesitas.

Otras formas de contacto

Email:

chef@irvingquiroz.com.mx

Monterrey, Nuevo León, México / Republica mexica